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平时泡发银耳耳香菇等干货时总是特别头疼
因为除了泡水不知道该怎么处理了
实际上泡发也是一门学问
主要有冷水发、热水发和蒸发三种方法
选对泡发方式很重要~
「
冷水泡发
」
多适用于体小质嫩的植物性干制品。经过冷水（水温约20度）的浸润使其自然吸收水分，慢慢膨胀回软，恢复新鲜时的软嫩状态。
银耳
淡黄色为宜
上好的干银耳颜色应呈淡黄色，且棵束完整紧密。颜色过于洁白的干银耳有被硫磺熏制的可能，这样的干银耳虽然好看，但不利于人体的健康，购买时要格外留心。
方法：
